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第91章 没有对比就没有伤害
曹大川一路巡视过去,不仅是董军,还有还好几个人都挨了骂。
“你们这几个家伙,平时总抱怨没有上灶的机会,问题是给了机会,你们也不顶用啊!去去去,一边呆着去,换人1
今天的目的是锻炼队伍,曹大川就是要刺激一下这帮小子。
管理这么大的饭店,“鲶鱼效应”他自然是懂得的,而杜少杰就是他心目中的那条鲶鱼。至于会不会给对方拉仇恨,这问题压根不在曹经理的考虑范围之内。
就凭杜少杰的背景,谁敢恨他?恨他有用吗?
所以说,有很多误会都是这么来的。杜少杰有啥背景?根本没背景,要不然也不会被人整到农场呆着。
但曹大川不知道啊,其他的人也不知道。
“好你个曹大川,居然拿我当靶子来激励伱的职工。不过也无所谓了,我又在这里呆不长,爱咋咋地。”
杜少杰心知肚明,活了两辈子要是连这点小伎俩都看不穿,那才是一把年纪都活到狗身上去了。
他随即心无旁骛的继续做菜,一直到把剩下的【糖醋里脊】都做完,才让开了工位。
“嗯,不错。”
钟福祥一如既往的惜字如金,然后把董军等人召集到一起,给他们演示下一道菜。
不清楚已经报到的参会人员是否对今天的菜品满意,反正后厨变成了真正的“教学基地”。
有人言传身教,还有实践操作,平时哪有这好事?
等吃完午餐,杜少杰便回到宿舍休息。
董军躺在下铺两眼直勾勾的看着上铺的床板,不知道在想些什么。
杜少杰也不打扰他,躺下之后就进了模拟训练场景。总之,考试的实操划定范围就三道菜,都练到模拟评价“中下”的层级,通过三级厨师的考试应该没有悬念。
反复进出了模拟训练场景几次,他感到有些疲惫,这才停下来。
下午,会务组送来了就餐安排。
晚餐一共是五十六桌,这个数字也是未来几天的固定数字。
所有参会人员已经全部完成报到,下午有个经验交流的环节,完事之后就差不多该开饭了。
整个下午杜少杰都忙个不停,他和董军暂时还没有换岗位,估计等接待完这次会议之后,他就得去打荷。
钟福祥和二灶、三灶商量了一下,决定拿出来两道菜让大家练手。
其他的菜还是由他们几个掌勺,要不然菜品的整体水平就很难保证。要是引发了参会人员的不满,那事情就麻烦了。
锻炼新人的两道菜品最后上,钟福祥他们几个一直在一旁指导,以保证菜品的质量能达到合格线之上。
杜少杰也捞到了上灶的机会,次数和大家一样,并没有得到特殊的照顾。
等所有的菜上齐之后,钟福祥让大家集合,开始详细的点评每个人之前的表现。
“董军,刚才你做的【爆炒腰花】有不少问题。首先你对于火候的把控不到位,这道菜的关键是火力要猛、油温要高。
其次,这是一道速成菜,你出锅的时间晚了至少十秒钟。不过,你还是有进步的,继续努力1
钟福祥挨个点名,最后轮到了杜少杰。
“小杜,你做的【爆炒腰花】要好一些,问题在于油温稍高了那么一点点。这虽然不会影响菜品的味道和口感,但却会影响成菜的品相,明白吗?”
“明白!我下次一定注意。”
杜少杰之前就发现了这个问题,由于火力大、油温稍微高了那么一点,从而导致有两三片腰花的表面有少许的焦色。
尽管腰花在料汁的包裹下很难看出来,但本着精益求精的原则,他还是很虚心的接受了批评意见。
“哈哈哈”
有道是没有对比就没有伤害,接受点评的厨师尤其是董军原本都低眉顺眼的,生怕杜少杰再有出色的表现,从而显得自己很废物。
但出乎大家的意料,对方也挨批了。
大家不约而同的哄堂大笑,似乎这么一来,他们又可以挺直腰杆了呢。
就好比在学校的班上有个考第一的学霸,老师经常用学霸的成绩打击大家,结果,这一次考试下来,学霸的成绩居然和他们差不离,这种心情老爽了!
“笑什么?你们居然有脸笑人家小杜?真是不知所谓。”
三灶看不过眼,忍不住喊了一嗓子。
这些家伙居然一点自觉都没有,到现在都没看清自己和人家的差距。
丢人呐!
“你们这么多人都没发现一个事实吗?钟师傅点评你们做的菜,根本没有谈及菜品品相的问题。
钟师傅针对你们的评判,是按照三级厨师的标准来的,而针对小杜的评判标准,是按照二级厨师的标准来的。”
二灶紧接着在一旁补刀,刚才还姓兴高采烈的众人,顿时哑了火,脸色一个赛一个难... -->>
第91章 没有对比就没有伤害
曹大川一路巡视过去,不仅是董军,还有还好几个人都挨了骂。
“你们这几个家伙,平时总抱怨没有上灶的机会,问题是给了机会,你们也不顶用啊!去去去,一边呆着去,换人1
今天的目的是锻炼队伍,曹大川就是要刺激一下这帮小子。
管理这么大的饭店,“鲶鱼效应”他自然是懂得的,而杜少杰就是他心目中的那条鲶鱼。至于会不会给对方拉仇恨,这问题压根不在曹经理的考虑范围之内。
就凭杜少杰的背景,谁敢恨他?恨他有用吗?
所以说,有很多误会都是这么来的。杜少杰有啥背景?根本没背景,要不然也不会被人整到农场呆着。
但曹大川不知道啊,其他的人也不知道。
“好你个曹大川,居然拿我当靶子来激励伱的职工。不过也无所谓了,我又在这里呆不长,爱咋咋地。”
杜少杰心知肚明,活了两辈子要是连这点小伎俩都看不穿,那才是一把年纪都活到狗身上去了。
他随即心无旁骛的继续做菜,一直到把剩下的【糖醋里脊】都做完,才让开了工位。
“嗯,不错。”
钟福祥一如既往的惜字如金,然后把董军等人召集到一起,给他们演示下一道菜。
不清楚已经报到的参会人员是否对今天的菜品满意,反正后厨变成了真正的“教学基地”。
有人言传身教,还有实践操作,平时哪有这好事?
等吃完午餐,杜少杰便回到宿舍休息。
董军躺在下铺两眼直勾勾的看着上铺的床板,不知道在想些什么。
杜少杰也不打扰他,躺下之后就进了模拟训练场景。总之,考试的实操划定范围就三道菜,都练到模拟评价“中下”的层级,通过三级厨师的考试应该没有悬念。
反复进出了模拟训练场景几次,他感到有些疲惫,这才停下来。
下午,会务组送来了就餐安排。
晚餐一共是五十六桌,这个数字也是未来几天的固定数字。
所有参会人员已经全部完成报到,下午有个经验交流的环节,完事之后就差不多该开饭了。
整个下午杜少杰都忙个不停,他和董军暂时还没有换岗位,估计等接待完这次会议之后,他就得去打荷。
钟福祥和二灶、三灶商量了一下,决定拿出来两道菜让大家练手。
其他的菜还是由他们几个掌勺,要不然菜品的整体水平就很难保证。要是引发了参会人员的不满,那事情就麻烦了。
锻炼新人的两道菜品最后上,钟福祥他们几个一直在一旁指导,以保证菜品的质量能达到合格线之上。
杜少杰也捞到了上灶的机会,次数和大家一样,并没有得到特殊的照顾。
等所有的菜上齐之后,钟福祥让大家集合,开始详细的点评每个人之前的表现。
“董军,刚才你做的【爆炒腰花】有不少问题。首先你对于火候的把控不到位,这道菜的关键是火力要猛、油温要高。
其次,这是一道速成菜,你出锅的时间晚了至少十秒钟。不过,你还是有进步的,继续努力1
钟福祥挨个点名,最后轮到了杜少杰。
“小杜,你做的【爆炒腰花】要好一些,问题在于油温稍高了那么一点点。这虽然不会影响菜品的味道和口感,但却会影响成菜的品相,明白吗?”
“明白!我下次一定注意。”
杜少杰之前就发现了这个问题,由于火力大、油温稍微高了那么一点,从而导致有两三片腰花的表面有少许的焦色。
尽管腰花在料汁的包裹下很难看出来,但本着精益求精的原则,他还是很虚心的接受了批评意见。
“哈哈哈”
有道是没有对比就没有伤害,接受点评的厨师尤其是董军原本都低眉顺眼的,生怕杜少杰再有出色的表现,从而显得自己很废物。
但出乎大家的意料,对方也挨批了。
大家不约而同的哄堂大笑,似乎这么一来,他们又可以挺直腰杆了呢。
就好比在学校的班上有个考第一的学霸,老师经常用学霸的成绩打击大家,结果,这一次考试下来,学霸的成绩居然和他们差不离,这种心情老爽了!
“笑什么?你们居然有脸笑人家小杜?真是不知所谓。”
三灶看不过眼,忍不住喊了一嗓子。
这些家伙居然一点自觉都没有,到现在都没看清自己和人家的差距。
丢人呐!
“你们这么多人都没发现一个事实吗?钟师傅点评你们做的菜,根本没有谈及菜品品相的问题。
钟师傅针对你们的评判,是按照三级厨师的标准来的,而针对小杜的评判标准,是按照二级厨师的标准来的。”
二灶紧接着在一旁补刀,刚才还姓兴高采烈的众人,顿时哑了火,脸色一个赛一个难... -->>
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