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nbsp; 刚好水煮鱼的材料他这里都有,也不需要到外面去专门购买蔬菜什么的了。
首先第一步,自然是杀鱼。
把草鱼扔到案板上,陈烁举重若轻,刀背对着鱼头,一刀下去草鱼便没了声息。
接着便是放血,把鱼类体内的血放出来能够很好的解决掉鱼肉所带有的土腥味。
陈烁动作干脆利落,没有丝毫的停滞。
仅仅不过两分钟的时间,一条鱼便被他处理了个干干净净!
周旗面带嘲笑在一边站着,随时准备挑刺。
他正准备嘲笑陈烁,到底会不会杀鱼,需不需要他帮忙,结果还没说出口,陈烁就已经把鱼处理完毕了!
去掉内脏鱼鳞鱼头等,只剩下了一个鱼身子。
接下来便是把鱼身上的肉片成一片一片的,如此才方便鱼肉成熟。
陈烁连刀都没换,只是清洗了一番,随即便开始片鱼肉。
只见他刀光上下翻飞,眨眼间,一条草鱼便只剩下了骨架。
旁边,鱼肉被片成了大小整齐划一,不厚不薄,堪称完美的鱼片!
“这……”
周旗再怎么迟钝,现在也意识到事情有些不太对劲了。
似乎自己之前所想的都是错的?
光看这杀鱼的熟练度,看这刀功,就知道陈烁的厨艺绝对不会差到哪里去!
这才是周旗最想不明白的地方。
你刀功这么好,难道不需要练习的吗?这根本不可能!
可若是时常练习,时常做饭,手怎么能没有一点痕迹?
“没事,刀功不错不代表厨艺不错。”
周旗安慰着自己。
如果不整些真本事在身上,陈烁迟早都会被戳破的。
周旗还在努力的给自己找借口。
陈烁一点都没有停下。
鱼片片好之后,他便开始用少量盐、料酒和生粉腌制鱼片。
调料需要多少,该腌制多长时间,陈烁早就胸有成竹,不会多一秒,也不会少一秒!
接着,陈烁把刚才的鱼头鱼骨头处理了一下。
热锅冷油,油热后,先将鱼骨、鱼头、鱼尾倒入进去,开中小火,将它们表面煎至金黄变色后,盛出装盘备用。
锅中留少许底油,放入少量的葱段、姜片,小火煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒出红油。
接着倒入高汤,熬开后,把腌好的鱼肉片一片片的放入,滚一个开锅,稍变色即可出锅。
最后将适量的花椒、干辣椒,热油炸香后泼到鱼片上。
撒上少量的香菜、香葱、白芝麻,如此一锅完美的水煮鱼便做好了。
为了让这老头心服口服,陈烁连半点额外的技巧都没有使用。
用的调料,食材,做法,全部都是最简单最朴实无华的!
但偏偏就是这些简单的步骤,最后做出来了一碗堪称完美的水煮鱼!
整个过程前后花了不到半个小时的时间!这其中甚至还包括了杀鱼的时间!
“来吧,尝尝吧。”陈烁把水煮鱼端了上来:“看看我这水平到底如何。”
此时的周旗却已经说不出话来了。
nbsp; 刚好水煮鱼的材料他这里都有,也不需要到外面去专门购买蔬菜什么的了。
首先第一步,自然是杀鱼。
把草鱼扔到案板上,陈烁举重若轻,刀背对着鱼头,一刀下去草鱼便没了声息。
接着便是放血,把鱼类体内的血放出来能够很好的解决掉鱼肉所带有的土腥味。
陈烁动作干脆利落,没有丝毫的停滞。
仅仅不过两分钟的时间,一条鱼便被他处理了个干干净净!
周旗面带嘲笑在一边站着,随时准备挑刺。
他正准备嘲笑陈烁,到底会不会杀鱼,需不需要他帮忙,结果还没说出口,陈烁就已经把鱼处理完毕了!
去掉内脏鱼鳞鱼头等,只剩下了一个鱼身子。
接下来便是把鱼身上的肉片成一片一片的,如此才方便鱼肉成熟。
陈烁连刀都没换,只是清洗了一番,随即便开始片鱼肉。
只见他刀光上下翻飞,眨眼间,一条草鱼便只剩下了骨架。
旁边,鱼肉被片成了大小整齐划一,不厚不薄,堪称完美的鱼片!
“这……”
周旗再怎么迟钝,现在也意识到事情有些不太对劲了。
似乎自己之前所想的都是错的?
光看这杀鱼的熟练度,看这刀功,就知道陈烁的厨艺绝对不会差到哪里去!
这才是周旗最想不明白的地方。
你刀功这么好,难道不需要练习的吗?这根本不可能!
可若是时常练习,时常做饭,手怎么能没有一点痕迹?
“没事,刀功不错不代表厨艺不错。”
周旗安慰着自己。
如果不整些真本事在身上,陈烁迟早都会被戳破的。
周旗还在努力的给自己找借口。
陈烁一点都没有停下。
鱼片片好之后,他便开始用少量盐、料酒和生粉腌制鱼片。
调料需要多少,该腌制多长时间,陈烁早就胸有成竹,不会多一秒,也不会少一秒!
接着,陈烁把刚才的鱼头鱼骨头处理了一下。
热锅冷油,油热后,先将鱼骨、鱼头、鱼尾倒入进去,开中小火,将它们表面煎至金黄变色后,盛出装盘备用。
锅中留少许底油,放入少量的葱段、姜片,小火煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒出红油。
接着倒入高汤,熬开后,把腌好的鱼肉片一片片的放入,滚一个开锅,稍变色即可出锅。
最后将适量的花椒、干辣椒,热油炸香后泼到鱼片上。
撒上少量的香菜、香葱、白芝麻,如此一锅完美的水煮鱼便做好了。
为了让这老头心服口服,陈烁连半点额外的技巧都没有使用。
用的调料,食材,做法,全部都是最简单最朴实无华的!
但偏偏就是这些简单的步骤,最后做出来了一碗堪称完美的水煮鱼!
整个过程前后花了不到半个小时的时间!这其中甚至还包括了杀鱼的时间!
“来吧,尝尝吧。”陈烁把水煮鱼端了上来:“看看我这水平到底如何。”
此时的周旗却已经说不出话来了。