去看中文网 www.7qzw.com,奶爸:老六食神和他的怨种女儿无错无删减全文免费阅读!
; “也就在对我这方面,你的眼光好到爆表!”
虞锦卿哼了哼。
......
很快,牛肉汤饭便做好端了上来。
牛肉汤饭是放在盘子中分开摆放的,一份野苏子辣酱,一份韭菜花酱,一碗大米和小米混煮成的米饭,还有一份牛肉汤,以及已经熟透的牛腱子肉和其他小料。
牛肉汤饭的精髓,自然是在牛肉和牛肉汤上。
司焱用筷子夹起了一块牛肉放入了嘴中,仔细咀嚼了一番,随后咽了下去。
不得不说,这家店做的牛肉味道确实不错,牛肉已经透烂,即便是神之舌,也是能够接受的。
“怎么样?合你胃口嘛?”
司焱笑着看向了虞锦卿。
虞锦卿点了点头:“确实不错,牛肉很有嚼劲。”
“这牛肉显然是提前泡尽了血水,然后冷水下锅煮开,加入料酒和去腥三剑客,捞出再放到电饭锅中炖烂的。”
司焱一边说,一边将米饭并着牛肉,一起倒在了牛肉汤里面。
牛肉汤饭,米饭一定要选择大米和小米混合来做。
若是能在蒸米饭前加入一些柠檬汁,那样就更好了,会让米饭更加鲜亮,不粘稠。
这一点,这家店就没有考虑到,也或许是因为人流量太多,让后厨忘记了这一细微之处。
司焱将牛肉汤饭拌匀后,吃了一口,眉头顿时皱了起来。
牛肉的处理其实并没有任何的问题,只是在这牛肉汤上,这家厨子似乎偷工减料了。
望着司焱紧皱的眉头,虞锦卿不禁有些纳闷:“怎么了?看你的样子是不喜欢?”
司焱笑道:“这道菜,出了一些小问题。”
“什么问题?”
“首先是这牛肉汤,虽然牛肉用电饭锅焖煮的不错,然而牛肉汤却并不是如此。本身牛肉汤的耗量就大,所以他们为了节省时间,而用未煮烂牛肉的汤汁来拌饭,不够浓稠。”
“第二点,就是这米饭。太过粘稠,米用的不错,不过如此蒸法却有些浪费了。”
司焱说完,有些失望的放下了筷子。
虽然这家店的名声在大众的眼中确实不错,但在司焱这里,却过不了关。
美食,在于细节,若是只是为了糊弄,那么即使火爆,时间久了,大家的口味会被这细微的差别所影响,那么后劲就不会太大了。
“你这么一说,我也这么觉得。米饭的粘稠度太大了,这是蒸过的原因?”
虞锦卿好奇的问道。
“不是,只需要加一些酸性的调味,比如柠檬汁或者回少量白醋即可。不过这一点细节,后厨倒是忽略了。”
“而牛肉汤汁这一块,反而是不够浓稠,唉!”
司焱叹了口气。
“我说你也是太过吹毛求疵了!不过是吃顿饭而已,为何搞得这么认真?”
虞锦卿好奇的问道。
“匠心!”
司焱只是说了两个字,却让虞锦卿当场一愣。
这两个字,虞锦卿依稀记得,虞承德也对自己说过。
自己不是很懂厨艺,不过司焱能够和虞承德说出同样的两个字,没准司焱以后也能成为像虞承德那样的大厨!
“我相信你,某一天一定会成功的。”
虞锦卿答非所问。
司焱笑了笑:“吃吧!吃完早点回家休息,我们一家人难得晚上一起在家,我们陪着曦曦一起看电视!”
“好耶!爱你,爸爸!”
曦曦吃的满嘴流油的说道。
; “也就在对我这方面,你的眼光好到爆表!”
虞锦卿哼了哼。
......
很快,牛肉汤饭便做好端了上来。
牛肉汤饭是放在盘子中分开摆放的,一份野苏子辣酱,一份韭菜花酱,一碗大米和小米混煮成的米饭,还有一份牛肉汤,以及已经熟透的牛腱子肉和其他小料。
牛肉汤饭的精髓,自然是在牛肉和牛肉汤上。
司焱用筷子夹起了一块牛肉放入了嘴中,仔细咀嚼了一番,随后咽了下去。
不得不说,这家店做的牛肉味道确实不错,牛肉已经透烂,即便是神之舌,也是能够接受的。
“怎么样?合你胃口嘛?”
司焱笑着看向了虞锦卿。
虞锦卿点了点头:“确实不错,牛肉很有嚼劲。”
“这牛肉显然是提前泡尽了血水,然后冷水下锅煮开,加入料酒和去腥三剑客,捞出再放到电饭锅中炖烂的。”
司焱一边说,一边将米饭并着牛肉,一起倒在了牛肉汤里面。
牛肉汤饭,米饭一定要选择大米和小米混合来做。
若是能在蒸米饭前加入一些柠檬汁,那样就更好了,会让米饭更加鲜亮,不粘稠。
这一点,这家店就没有考虑到,也或许是因为人流量太多,让后厨忘记了这一细微之处。
司焱将牛肉汤饭拌匀后,吃了一口,眉头顿时皱了起来。
牛肉的处理其实并没有任何的问题,只是在这牛肉汤上,这家厨子似乎偷工减料了。
望着司焱紧皱的眉头,虞锦卿不禁有些纳闷:“怎么了?看你的样子是不喜欢?”
司焱笑道:“这道菜,出了一些小问题。”
“什么问题?”
“首先是这牛肉汤,虽然牛肉用电饭锅焖煮的不错,然而牛肉汤却并不是如此。本身牛肉汤的耗量就大,所以他们为了节省时间,而用未煮烂牛肉的汤汁来拌饭,不够浓稠。”
“第二点,就是这米饭。太过粘稠,米用的不错,不过如此蒸法却有些浪费了。”
司焱说完,有些失望的放下了筷子。
虽然这家店的名声在大众的眼中确实不错,但在司焱这里,却过不了关。
美食,在于细节,若是只是为了糊弄,那么即使火爆,时间久了,大家的口味会被这细微的差别所影响,那么后劲就不会太大了。
“你这么一说,我也这么觉得。米饭的粘稠度太大了,这是蒸过的原因?”
虞锦卿好奇的问道。
“不是,只需要加一些酸性的调味,比如柠檬汁或者回少量白醋即可。不过这一点细节,后厨倒是忽略了。”
“而牛肉汤汁这一块,反而是不够浓稠,唉!”
司焱叹了口气。
“我说你也是太过吹毛求疵了!不过是吃顿饭而已,为何搞得这么认真?”
虞锦卿好奇的问道。
“匠心!”
司焱只是说了两个字,却让虞锦卿当场一愣。
这两个字,虞锦卿依稀记得,虞承德也对自己说过。
自己不是很懂厨艺,不过司焱能够和虞承德说出同样的两个字,没准司焱以后也能成为像虞承德那样的大厨!
“我相信你,某一天一定会成功的。”
虞锦卿答非所问。
司焱笑了笑:“吃吧!吃完早点回家休息,我们一家人难得晚上一起在家,我们陪着曦曦一起看电视!”
“好耶!爱你,爸爸!”
曦曦吃的满嘴流油的说道。