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“我这次又搞到了好东西!”
马陆一回出租屋,就迫不及待的从采集袋里掏出一块儿千齿沙鲷肉,递到老王的面前。
6号见状也从阳台上兴冲冲的震过来凑热闹,不过见到马陆手里拿的是生肉后,又没了兴致。
老王接过那块儿肉仔细端详了下,还用手指按了按,压下去的凹痕在手指离开的刹那便恢复如初。
“品质不错,新鲜十足,你想好要做什么了吗?”
“嗯,就做沙鲷汉堡吧,之前一直在卖小吃,偶尔也试试主食,不过这样的话最好提前订餐。”
主食和小吃不同,分量更足,因此售卖的窗口期也更短,过了饭点以后客流量下滑会很明显。
每天决胜的时间可能也就一两个小时,如果这一两个小时内卖不出足够的份数,那么接下来就很危险了,大概率会卖不完。
好消息是马陆已经建立了微信群,而且不止一个微信群,现在1群和2群的人数加起来已经超过八百。
只要提前开放预定,应该就能锁定不少订单。
但只是这样还不够,短时间内要接待大量的客流,出餐速度也必须加快。
马陆一开始的想法是预制一批汉堡,放在保温箱里,到时候就能直接拿出来售卖。
但是这個方案被老王否决了。
原因很简单,做好后哪怕再加热,也没有现做的好吃。
而且因为成本的提升,这一次马陆还打算把价格从28上涨到35。
7块的涨幅听起来不多,可一旦站上三十的山岗,必然会劝退一部分的潜在客户。
尤其对于大部分兜里本就没几个钱的穷鬼大学生来说,一顿饭吃到30以上,是件在心理层面上不太容易接受的事情。
而马陆的底牌就是【沙鲷汉堡】那高达★★☆的美味指数。
这样一来在味道上就不能让步了。
“你现场制作一个汉堡大概要多长时间?”马陆问老王。
“大概4分钟左右吧。”
“这也太久了。”
“如果你能找到更大的烤盘,再增加一个同等功率的热源,我一次就能同时处理16块儿肉排,这样每个汉堡的制作时间就能被平均到49秒。
“要是再有一个帮手,专门负责涂抹酱汁,摆放配菜,进行包装,这个时间还能被进一步压缩到30秒,熟练后进入20秒也并非不可能的事情。”
“我可以来给你帮忙,烤盘和炉子的事情也包在我身上。”马陆打了个响指,“汉堡胚就用曼克顿吧,我记得超市就有卖的……临期还有打折,折算下来一个还不到8毛钱。”
“不,汉堡胚我们自己烤,正好我们也有烤箱。”
“啊,这样是能再节省一些成本,但你会不会太辛苦了?”
老王摇头,“我并不是出于成本的角度这么提议的。肉饼当然是一只汉堡的重中之重,而酱汁则赋予汉堡灵魂,配菜带来了营养与更多的口感搭配,但是食客第一口咬下去的永远是面包... -->>
“我这次又搞到了好东西!”
马陆一回出租屋,就迫不及待的从采集袋里掏出一块儿千齿沙鲷肉,递到老王的面前。
6号见状也从阳台上兴冲冲的震过来凑热闹,不过见到马陆手里拿的是生肉后,又没了兴致。
老王接过那块儿肉仔细端详了下,还用手指按了按,压下去的凹痕在手指离开的刹那便恢复如初。
“品质不错,新鲜十足,你想好要做什么了吗?”
“嗯,就做沙鲷汉堡吧,之前一直在卖小吃,偶尔也试试主食,不过这样的话最好提前订餐。”
主食和小吃不同,分量更足,因此售卖的窗口期也更短,过了饭点以后客流量下滑会很明显。
每天决胜的时间可能也就一两个小时,如果这一两个小时内卖不出足够的份数,那么接下来就很危险了,大概率会卖不完。
好消息是马陆已经建立了微信群,而且不止一个微信群,现在1群和2群的人数加起来已经超过八百。
只要提前开放预定,应该就能锁定不少订单。
但只是这样还不够,短时间内要接待大量的客流,出餐速度也必须加快。
马陆一开始的想法是预制一批汉堡,放在保温箱里,到时候就能直接拿出来售卖。
但是这個方案被老王否决了。
原因很简单,做好后哪怕再加热,也没有现做的好吃。
而且因为成本的提升,这一次马陆还打算把价格从28上涨到35。
7块的涨幅听起来不多,可一旦站上三十的山岗,必然会劝退一部分的潜在客户。
尤其对于大部分兜里本就没几个钱的穷鬼大学生来说,一顿饭吃到30以上,是件在心理层面上不太容易接受的事情。
而马陆的底牌就是【沙鲷汉堡】那高达★★☆的美味指数。
这样一来在味道上就不能让步了。
“你现场制作一个汉堡大概要多长时间?”马陆问老王。
“大概4分钟左右吧。”
“这也太久了。”
“如果你能找到更大的烤盘,再增加一个同等功率的热源,我一次就能同时处理16块儿肉排,这样每个汉堡的制作时间就能被平均到49秒。
“要是再有一个帮手,专门负责涂抹酱汁,摆放配菜,进行包装,这个时间还能被进一步压缩到30秒,熟练后进入20秒也并非不可能的事情。”
“我可以来给你帮忙,烤盘和炉子的事情也包在我身上。”马陆打了个响指,“汉堡胚就用曼克顿吧,我记得超市就有卖的……临期还有打折,折算下来一个还不到8毛钱。”
“不,汉堡胚我们自己烤,正好我们也有烤箱。”
“啊,这样是能再节省一些成本,但你会不会太辛苦了?”
老王摇头,“我并不是出于成本的角度这么提议的。肉饼当然是一只汉堡的重中之重,而酱汁则赋予汉堡灵魂,配菜带来了营养与更多的口感搭配,但是食客第一口咬下去的永远是面包... -->>
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