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去看中文网 www.7qzw.com,农家女厨神无错无删减全文免费阅读!

    厨房中的云叶却忙得不可开交,根本没有心思去想早饭的情况了。

    首先,便要定下来今天中午宴席所用的菜单。

    因为还要留出买菜的时间、干货泡发的时间、提前炖肉的时间、活禽宰杀收拾的时间等等。

    所以,云叶跟张管事必须尽快制定出菜单,并报经主子们敲定。

    张管事把以前的菜单给拿了出来。

    其实也没有多复杂的内容,云叶一看便明白了。

    很多菜式自己在福祥居都是见过的。味道也算不错,不知道这宁府厨房几个大厨的手艺如何?

    当然了,若想做出一桌新奇些的,必须得听自己的。因为,自己会的菜肴都是他们这里没有的。

    但是,云叶却不打算立即否定这个菜单。毕竟这个菜单既然在府中用过,自然是没有出过什么差错的。

    若是自己贸然全给改了,不说客人,就是府中的主人可能都不会答应。

    再说,还要考虑张管事的面子。自己一来,便把人家全否定了也不好。

    更何况,若全部是新菜,自己就太辛苦了。想想上次在顾府自己做了满桌子的菜还要现场示范教学,现在都有些发憷呢。

    所以,云叶看完了菜单,问道:“这份菜单是曾经用过的?”

    张管事道:“云姑娘,是这样的,这个菜单是把去年过年和中秋的菜单混合了写的。少爷凯旋贺喜宴里的菜,这里也有一两道。”

    嗯,是个拼凑菜单。说起来,这张管事也是个有心的。

    菜式嘛,无外乎就是那么些,有时候还会受到季节和时令的限制。

    春节宴席、中秋宴席、贺喜宴席甚至生日宴席,这么多次的菜单打乱再重新拼凑,又是一份新菜单出现,也无可厚非。

    不过,翻来覆去就是这么几十道菜,夫人和少爷这么多年,早该吃厌了不说,在那些客人面前也没有面子吧?

    云叶略一思忖,道:“我写几个菜,把刚用过的菜替换一下,你看怎么样?”

    “也好。” 张管事也没有说什么反对的话。

    一来,这些菜是夫人和少爷都吃过多次的,这次请云叶来,可能也是想要换些菜式。

    二来,自己也想看看这个云姑娘有什么本事。

    王洲和卫让对她的手艺大加赞赏,让人很不服气呢。

    众人听两人对话,虽然不敢过来围观,都支愣着耳朵听着呢。

    云叶道:“热菜和凉菜都换一些吧。若是不好,我再调整,张管事不要客气,云叶是晚辈,有话您直说便可。”

    张管事点头,“好的。”

    “先说凉菜吧。”云叶看着菜单,道:“秋季的蔬菜跟夏季不能比,却也不少。莲藕最是应季,凉菜里面可以加上莲藕。”

    “热菜里面的鱼、虾可以换种做法。”云叶想了想,道:“便做成孔雀开屏鱼和两吃虾吧。”

    张管事虽不知道怎么做两个菜,看云叶很有把握的样子,也放了心。

    云叶看着菜单上的菜名,疑惑地问道:“没有螃蟹吗?”

    秋季吃蟹可是最大的美事,怎么竟然没有螃蟹呢?按说,宁府这样的世家不可能吃不起。

    张管事虽然惊讶云叶一个乡下丫头竟然会做螃蟹,还是回道:“这里离东海很远,螃蟹昂贵,只有御膳上才有螃蟹。”

    其实河中也有螃蟹的呀,不过今天中午是来不及用了。

    见云叶十分遗憾的样子,张管事道:“宫中会有赏赐也说不定。”

    云叶眼睛一亮,“以前可曾赏赐过?”

    张管事点点头,“宁府是有过。这次少爷立了大功,皇上中秋宴席赏赐点儿好的也有可能。我们只要等着宫中传信儿便可。”

    说完,自己又摇头,“后天便是中秋,到现在都还没信儿 ,估计就是没有了。”

    所谓山珍海味,总要齐全些才好 。

    “这里的人参炖鸡改用香菇炖**********人参这东西,说好也好,说害也有害,大户人家平日里人参没少吃吧?这次便换成香菇也是极好的。

    张管事想说,“香菇闻着虽香,可是看着黑乎乎的,于节庆宴席好似不搭。”

    却见云叶已经开始看下一道菜式了,便没再说话。

    若是有什么不好,可是云叶换的,总跟自己无关,何必多费口舌。

    云叶道:“没有海味,总得多用些河珍才好 。鱼虾嘛,做法虽多,到底食材单一,要是有新的食材就好了。”

    云叶嘀咕着,突然眼前一亮,“府中做过田鸡吗?”

    张管事一愣,“田鸡?难道你说的是青蛙?”

    “是的。不行吗?”看张管事一脸震惊,云叶突然一笑,“嗯,这样吧,你若是不能做主,若是能见到少爷我跟他说。”

    “府中大宴的菜单都是夫人做主,少爷从不管的,不过这次不一样了。” 张管事点点头,“等会儿见了,... -->>

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